B12693-2003《乳制品企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》是衛(wèi)生部發(fā)布的全文強制性國家標準，所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)必須遵守和達到其規(guī)定。標準規(guī)定了乳制品企業(yè)在原料采購、加工、包裝及儲運過程中，關于人員、建筑、設施、設備的設置以及衛(wèi)生、生產(chǎn)和品質管理應達到的條件和要求。

　　申請乳制品GMP認證的企業(yè)必須具備有效的企業(yè)法人資格，且取得相關法規(guī)規(guī)定的行政許可文件；產(chǎn)品符合國家《標準化法》等國家相關法律法規(guī)、食品安全標準和有關技術規(guī)范要求；必須在廠區(qū)環(huán)境、廠房車間設施、設備、機構與人員、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程管理、品質管理以及標識等8個方面按照GB12693-2003建立和實施GMP；產(chǎn)品生產(chǎn)工藝定型并持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)。