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服務(wù)與產(chǎn)品
趙繼鋒
檢測(cè)認(rèn)證服務(wù)專家
專家最新動(dòng)態(tài):趙繼鋒 在2016-01-08 08:53:36發(fā)表了食品小麥粉測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)項(xiàng)目要求
食品小麥粉測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)項(xiàng)目要求

發(fā)表時(shí)間:(2016-01-08 08:53:36) 點(diǎn)擊量:83

  一、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

  GB1355《小麥粉標(biāo)準(zhǔn)》、GB2715《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T8607《高筋小麥粉》、GB/T8608《低筋小麥粉》;LS/T3201《面包用小麥粉》;LS/T3202《面條用小麥粉》;LS/T3203《餃子用小麥粉》;LS/T3204《饅頭用小麥粉》;LS/T3205《發(fā)酵餅干用小麥粉》;LS/T3206《酥性餅干用小麥粉》;LS/T3207《蛋糕用小麥粉》;LS/T3208《糕點(diǎn)用小麥粉》;LS/T3209《自發(fā)小麥粉》;LS/T3210《小麥胚(胚片、胚粉)》、備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

  二、檢驗(yàn)項(xiàng)目

  小麥粉產(chǎn)品的發(fā)證檢驗(yàn)、監(jiān)督檢驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)分別按照下列表格中所列出的相應(yīng)檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目中注有“*”標(biāo)記的,企業(yè)應(yīng)當(dāng)每年檢驗(yàn)2次。

小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表(通用小麥粉)
序號(hào)

檢驗(yàn)項(xiàng)目

發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注
1 加工精度 √ √ √  
2 灰分 √ √ √  
3 粗細(xì)度 √ √ √  
4 面筋質(zhì) √ √    
5 含砂量 √ √    
6 磁性金屬物 √ √    
7 水分 √ √ √  
8 脂肪酸值 √ √    
9 氣味口味 √ √ √  
10 蛋白質(zhì) √ √ √

高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求的

11 粉色、麩星 √ √ √
12 食品添加劑(過氧化苯甲酰) √ √ *  
13 汞(以Hg計(jì)) √ √ *  
14 六六六 √ √ *  
15 滴滴涕 √ √ *  
16 黃曲霉毒素B1 √ √ *  
17 標(biāo)簽 √ √    
 

  注:標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718的要求以外,還應(yīng)注明使用的添加劑(過氧化苯甲酰)。

小麥粉質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表(專用小麥粉)
序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注
1 灰分 √ √ √  
2 粗細(xì)度 √ √ √  
3 含砂量 √ √    
4 磁性金屬物 √ √    
5 水分 √ √ √  
6 粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間 √ √ √

自發(fā)小麥粉,小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無此項(xiàng)目要求。

7 降落數(shù)值 √ √  
8 氣味 √ √ √  
9 濕面筋 √ √    
10 酸度 √ √ √

自發(fā)小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求。自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應(yīng)符合GB1355中特制一等粉的規(guī)定。

11 混合均勻度 √ √ √
12 饅頭比容 √ √ √
13 汞(以Hg計(jì)) √ √ *  
14 六六六 √ √ *  
15 滴滴涕 √ √ *  
16 黃曲霉毒素B1 √ √ *  
17 食品添加劑(過氧化苯甲酰) √ √ *  
18 標(biāo)簽 √ √  
 

  注:標(biāo)簽標(biāo)注除符合GB7718的要求以外,還應(yīng)注明使用的添加劑(過氧化苯甲酰)。

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